江风又开始忙碌农家小炒肉。
先是铁锅炒辣椒，炒熟之后放出来备用。
然后热油下锅，加肉开炒，等有些肉的香味飘出，就下葱姜蒜，再加点豆瓣酱。
最后加入酱油蚝油盐，加入辣椒，翻炒几下，出锅。
辣椒炒肉就成了。
辣椒炒肉的味道飘的更远，周围的摊子都能闻到江风这边做菜的香气。
一个大哥来到江风的摊前，问道：
“老板，这盖饭怎么卖？”
江风一边炒菜一边说道：
“1荤1素18块，2荤1素25块。”
“今天荤菜是鸡腿、小炒肉、鱼香肉丝。”
“素菜是西红柿炒蛋和香菇青菜。”
“锅里有紫菜蛋花汤，3块一碗。”
听到江风的报价，大哥稍有些犹豫。
小摊盖饭要二十多，算贵。
不过这炒菜的味道闻着是香，本来不饿，闻着也饿了。
“给我来个小炒肉和西红柿炒蛋，加个蛋花汤。”
大哥还是下了单。
“好，你找地方坐，稍等会，马上就好。”
江风开始忙碌起来。
炒出来一个菜，差不多能满足四五个食客的需求，鸡腿一次炒出来八九个，放在锅里炖着就行。
所以，纵然是江风一个人，也完全忙得过来。
“老板，你这厨艺可以啊！”
“这手艺不去饭店当个大厨，怎么想着摆摊了？”
大哥一边看江风做饭，一边还和江风唠嗑。
主要是江风炒菜的手法很好，卖相也好，一看就是内行。
江风笑着回道：“挣钱。”
听到江风这么说，大哥也没多想，只是竖起拇指：“还得是年轻人，就是厉害！”
不多时，江风又做好了一盘盖饭。
米饭上放着辣椒炒肉和西红柿炒鸡蛋，再浇一些辣椒炒肉的汤汁，看着就很可口。
盖饭吃的就是米饭混着汤汁的感觉。
有人喜欢吃白米饭，有人喜欢吃拌饭，口感各不相同。
大哥坐在位置上，拿着筷子，把辣椒炒肉混着米饭拌了拌，让汤汁和米饭充分结合，然后再扒拉一口吃进嘴里。
刹那之间，拌饭的独特味道在他的口中绽放。
辣椒的辣味，肉的鲜味混合在一起。
一口嚼下去，每一粒米饭似乎都弹开了一样，不断刺激着味蕾。
而且辣椒炒肉带着些许辛辣的感觉，会让人不自觉分泌唾液，很调动人的食欲。
尽管是下午，但江风卖盖饭的小摊完全不缺生意。
当灶台起火的那一刻，独特的香味就吸引人们过来了。
食客们一边吃一边还赞不绝口：
“嗯，这家盖饭真不赖。”
“好吃啊！”
“趁热吃，太爽了！”
还有些人围在江风的周围，询问道
“老板，你这能订外卖吗？给我留个电话呗。”
“老板，你有店没，我想吃了能不能去你店里吃。”
听到这些问题，江风回应道：
“我这不做外卖生意，就我一个人做，都是现做，忙不过来。”
“没店铺，这周就在这摆摊。”
“加微信就算了，我也不喜欢被人打扰。”
听到江风这么说，很多顾客只能叹息一声。
现在的年轻人还真是有个性。
做菜做的这么好，要是再勤快点就好了。
公园路边的小摊，热气腾腾。
人们都有从众心里，尤其是看到这边排队的人多，都纷纷围过来。
江风的餐车比较大，有两个灶台，旁边摆放着调料、配菜和新鲜的肉。
这时，又是一个客人过来：
“老板，我要鱼香肉丝盖饭，就这一个菜，多放点，多钱？”
闻言，江风回道：“鱼香肉丝用料好，单点比较贵，要28。”
“行，我要了。”这客人不差钱，立刻说道。
不同的菜根据价格不同，给的量也不同，鱼香肉丝最贵，如果是一荤一素或者两荤一素里有鱼香肉丝，给的量就少。
单点就更贵了。
“好。”
江风立刻开始忙碌做鱼香肉丝。
他一做菜，周围围了好多人，甚至有人直接拿出手机，把他做菜的视频录下来。
来这里吃饭的都是周围的老百姓，大家知道哪家好吃，肯定会和认识的人说一声。
这么一传，名声就出来了。
只见江风取出猪通脊肉，顺切成丝。
加盐、胡椒粉、花椒酒去腥。
再用蛋清，淀粉上浆。
最后封点油。
这样的肉丝，炒的时候不会粘成一坨。
取细红辣椒，片开，用刀一次性把辣椒籽刮干净，再把辣椒皮切碎。
这是鱼香肉丝“鱼香”的来源
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