《北宋杀鱼手札（美食）》全本免费阅读 ggd8.cc
胡水生早些日子便用水缸浸泡好稻种，这会，田间开辟的秧田已一片嫩绿，焕发盎然生机。
随着一声春雷落下，惊蛰已到，月河村的村民们热火朝天投入春耕大业。
田边小径上，辣蓼草隐藏在众多杂草中间，悄悄萌出串串花苞。
再过段时日，等它开出粉白的小花，便可拿来做成酒曲，酿些甜酒与果酒，想到那甜滋滋的味道，平安口中津液顿生。
最近外边温度见长，她想酿些甜酒解解馋了。
待来到自家田里，不出平安所料，她爷爷果然舍不得钱，这会正赤着脚挖沟渠引水进秧田。
“爷爷。”平安突然出声，吓了胡水生一跳。
他脚下一滑，顺着湿滑的田埂趔趄着便要往田间倒去。
平安赶忙上前扶住，顺势抢过他手中的钉耙，却被胡水生连连拒绝：“你这孩子，去休息吧，我自个能成。”
平安只是倔强地拉着钉耙的木柄，一双眼睛涨得通红。
胡水生见状，只得告软让步：“行吧，我就出来。”
平安这才满意离开，去到堂伯明伯家中。
明伯是二伯爷爷家的幺儿，与她爹年纪相近，这些年对她家一向多有照顾。
他家的秧田还差些火候，今日倒是没急着犁地插秧，平安去时，他正弯腰在菜园除草。
听得平安来意，他理了理草帽，放下锄头就要出门。
见平安上来就论价，明伯忙谦辞：“没事的，亲戚之间帮帮忙都是小事。”
平安劝道：“明伯，找您做我更放心。若是不找您，我找其他人也得出钱。你放着家中的活来我家帮忙，我已经很感激，怎好让你吃亏。”
“分这么清作甚。”他小声嘀咕一句。
看着他垂下的头，平安出言将价格敲定，她心中知晓，若真是一文钱没带回家，怕是家中婆娘那边不好交代。
喊来明伯，平安又去王老爷子家喊来他儿子牵牛犁地。
她们家的田不大，两个人耕上半日应当足以将田翻完。
请了两个人帮忙，平安扶着爷爷在路边休息，这才放心回家做午饭。
他们这请人帮忙都需包饭食，过得去的人家都会做上一两个荤菜，再讲究些的务必配上一些酒水。
是以平安从市集回来，便从屠户那里砍了一刀上好的五花肉带回家。
这五花肉，三肥两瘦，肥瘦均匀。
无论是切片爆炒还是文火炖煮，对于常年缺少荤腥的农家来说，都算得上一道油水浓厚的上好的待客菜。
不过，今日她不打算炖煮，她想做一道梅干菜扣肉。
见得平安进门，躲在房中观察的木头欣喜将门打开。
“回来这样早？”
“是啊，请了人帮忙耕田，爷爷就松快一点，我得回来做饭。”
两人独处的机会可不多，木头喜得那双勾人的眸子霎时亮晶晶。
他笑得灿烂，脸上神情恣意又朝气：“胡娘子你可真孝顺。”
“行了。”平安好笑地寻来去年晒干的干菜洗净泡发，“我会给你留菜，你乖乖的，莫要让人发现了。”
“好吧。”说起这个，木头就怏了，他就这样见不得人，那白斩鸡书生就这样好？
但他也知自己的存在会让她名节受损，只得委委屈屈应下：“我帮你挑水烧火。”
“成！”
平安备齐大料葱姜花椒与香油，这才吩咐木头开始烧火。
新鲜的猪肉与姜、花椒一块冷水下锅，入黄酒去腥。
剩余猪肉切片剁碎，可做成肉丸汤。
看平安剁得咚咚作响，一旁烧火的木头跃跃欲试：“好玩吗？”
平安撒入一撮淀粉，将剁成颗粒的肉沫用刀翻拌均匀：“剁一会便翻拌一下，这样做出来的肉丸才细腻筋道。”
“明白。”木头兴致勃勃地拿起菜刀操作，这个活可比烧火好玩多了。
看他这孩童模样，平安无奈地摇摇头。
剁肉的功夫，锅中的肉已变色。
下香料葱姜与酱油一同熬煮，如此熬制的酱油吸满浓烈的香料芳香，无论是炒拌还是卤煮，都十分得宜。
煮熟的肉四面均匀抹上酱油上色，入油锅小火煎至表皮微黄起泡。
炸好的五花肉放冷水中浸泡，待表皮被泡至虎皮状捞出。
这样处理的猪皮才会更加蓬松，更好吸收梅干菜的香气与汁水。
另起锅，入猪油与姜片煸香，待姜香蔓延，将金黄的姜片捞出，下梅干菜与秘制酱汁煸炒，最后再倒入些许香油提香。
霎时间，浓郁的鲜香在灶房弥漫，在一旁发愣的木头不禁地咽了咽口水。
自那日吃鸭后，家中已经许久未曾开荤，他看见那一团黑乎乎的剩菜就觉脑仁疼。
今日见着这团深色的梅干菜，他本也有些看不上，但这香味闻着却意外地开胃。
平安并未察觉他的动作，只是埋头将五花肉切成均匀的薄片倒扣在碗中，爆香的梅干菜伴随着沥沥的油汤均匀铺在肉片上，碗口盖盆封住。
“烧火了。”
“来了。”木头如梦初醒，赶忙坐下拾柴。
另起锅烧水上蒸笼，平安转身去地里寻觅青菜。
一场春雨过后，菜园里的萝卜菜已撑着翠绿的小伞盖破土而出，平安扯上一篮子，顺道检查院门有无反锁。
这萝卜菜的杆杆晶莹似玉，细如香柱，脆似藕节，摘下来依旧脆生生、水灵灵。也是因着细嫩，扯出来时夹带不少枯草与泥灰，两人蹲地上开始挑捡。
饶是小心翼翼，叶杆也因两人动作折断不少。
将这篮子菜细致淘洗两遍，平安方回到灶房做她的肉丸汤。
待锅中水沸，一个个圆乎乎的小肉球在水中迅速翻滚变色，舀盐调味，盛出备用。
等爷爷他们回家后再下青菜，如此出来的肉丸萝卜菜汤才称得上新鲜细嫩，不会丧失原有的娇嫩口感。
今日人多，两个菜肯定不成，她另敲了两个鸡蛋，撒入少许细盐与冷水拌匀，放进蒸笼蒸一盏茶便正好。
这样做出来的蒸蛋，细腻滑嫩，无蜂窝孔，吃起来比方娘子家的豆腐还嫩。
干体力活，人就总烧胃馋油水，平安自己也是做过苦力的，自然舍得放油。
至于木头，她下了一把青菜进肉丸汤中，夹出几颗肉丸和煮熟的青菜。
等扣肉熟了再给他留上几块，想来也够他吃了。
“安安！”门外响起胡水生的声音。
平安赶忙放下手中碗筷，唤木头藏起来。
“喂~”他不满地睨了平安一眼，此刻那双漂亮眸子里却隐有薄雾，平白让平安看出几分委屈意味。
“快点呀。”平安有些着急。
这不是早就说好的事，要是被人发现，她的名声可就真毁了。
看他半天不动，平安急得拉着他就要去杂物房。
“我没说不去啊。”木头被拉得一个趔趄，一边走一边想伸手揉自己被捏痛的胳膊。
“放。”木头瞬间回神止言，喜滋滋地看着平安拉他的手，他这段时日果真有进步，嘿嘿。
平安哪管他在发什么春，她将夹好的菜碗往他怀中一塞，快速关了门。
饭桌上，酱色的肉片被撒了一撮葱花，呈圆半圆状叠放在碟中，四周是一圈甘香诱人，油水丰厚的梅干菜。
蒸蛋颜色金黄，表面光滑，瞧着颤颤巍巍，不用吃便可想象它的细嫩。
一旁的肉丸汤，肉丸精致圆润，青菜细嫩碧绿，看起来满满当当，清澈干净。
看着眼前这丰盛的菜肴，明伯和王山两人喜不自胜，连声夸赞太过客气。
“小意思，小意思。”胡水生摆摆手，眼角眉梢却满是得意。
平安突然想起好像没有给木头盛饭，她找了个借口去到灶房，待她蹑手蹑脚去到杂物房寻他时，见到的就是他端着菜碗委屈巴巴的模样。
得了，不仅没盛饭，也没给筷子。
“听话。”
送完东西，她随意哄了他一句，便又朝堂屋走去。
尚未进门，就听得明伯他们在与爷爷议论她的婚事。
“幺叔，你家安安好是好，就是年岁大了，总是迟迟不嫁人这也不是个事。”
“这孩子的心思，你们还不知道，都是我拖累了她。”
“话不是这么说，哪家娘子长大不嫁人，依我看，幺叔莫要惯着她。”
平安上前的脚步一顿，听得里面话题渐转，劝酒声，谈笑声此起彼伏，这才端着手中的泡萝卜走进去。
“安安这手艺是真不错。”明伯夹了块扣肉赞道。
王山也连连附和。
平安抿唇接纳他们的夸奖，闷声夹了块肉细细品尝起来。
唔，五花肉肥瘦适宜，酱香浓郁，那中间的肥肉更是颤颤巍巍，细腻如膏脂。
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