“祖母常吃的金玉糕的做法是卢小娘子想出来的呢!明月姐姐生辰那日我还带了些去,她可喜欢了。”
“卢小娘子是故事里说的至善人家?”老太太称奇道。
“不敢瞒老太太,那金玉糕的做法是小女想出来的,故事是杜撰的,不过功效却是真的。”
“对对,姐姐说元伯伯找大夫看过了,金玉糕有健脾开胃,养心安神的功效,让祖母平日里食用一些。”
宋云想的姐姐宋云思嫁给了元家大公子,对这金玉糕的来龙去脉最是清楚。
“原来小娘子还懂一些药理,今日这火锅吃得暖烘烘的,极是舒坦。”老太太夸道。
“老太太缪赞了,我只爱琢磨吃食,可不懂什么药理,不过我想着五谷杂粮养人,只有吃好了,身体也才能好。”卢晓晓一边说,一边将煮熟的猪肉丸子盛入碗中。
“是这么个理,小娘子年纪小小,却懂得不少。”老太太如今吃舒服了,看卢晓晓是怎么看怎么顺眼。
见新吃食端上来,低头尝了,道,“这丸子不错,鲜嫩多汁,都尝尝。”
宋云想往日里不爱食猪肉,先是小小地咬了一口,只觉得肉丸鲜香有弹性,细嚼后没有猪肉腥味,只有锅底的鲜味,一连吃了好几个。
刚吃完丸子,嫩牛肉又端上来了,牛肉又嫩又滑,入口即化,然后是山菇,萝卜,最后将菜丝下入锅中,吃了第三碗粥。
第三碗是营养粥,此时的锅中浓缩了各种白菜的精华,味道鲜美,口感醇厚。
喝完粥,这顿饭才算吃完。
一顿午食,细火慢煮,吃了小半时辰,老太太比往日多吃了不少,吃得面色红润,精神烁烁。
宋管事使人将锅灶碗碟收了去,又偷偷嘱咐婆子将锅里的粥留着。他可瞧见了,几位主子都把碗里的粥吃了个干净,这粥定是鲜美无比。
等丫鬟们伺候几人漱了口,净了手,又才说起话来。
“今日吃得好极了,小娘子想要何赏赐?”老太太问道。
“老太太吃得好,是小女的荣幸,不敢要赏。”卢晓晓推辞道。
“这粥底火锅很是不错,我宋家名下铺子不少,不若我宋家出铺子,小娘子出手艺,咱合开一间酒楼,主卖这粥底火锅。”
“爹的主意好,卢记食坊连个雅座都没有,我想去都没机会去,开了酒楼我便能叫小姐妹一起去了。”宋云想雀跃道。
“谢谢宋老爷和宋小姐抬爱,卢记食坊是家中的生意,虽是小本经营,全家人都费了不少心血呢!过两日就要在后院里开间雅座了,到时候定是第一时间告诉宋小姐。”
接着又说道,“若是老太太要赏,不若赏我每月给老太太做顿饭吧!”
“这哪能算赏赐?我看你就是哄我老人家开心。”老太太笑道。
“小女和小女的家人没什么见识,没吃过也没见过什么好东西,老太太您见多识广,就盼着得老太太一两句点评,把吃食做得更好呢!”卢晓晓解释道。
“我是听明白了,小娘子是想让我给你试菜呢!正好,我也喜欢尝新鲜吃食,那便这么安排了。不过今日的赏是不能少的。”老太太乐道。
又对宋管事吩咐道,“拿十两银子给小娘子,再安排以后每月一日来府里做吃食。”
“祖母,你定要叫上我。”宋连玉高兴的说道,想到往后每个月都有好吃的新鲜吃食,他便高兴极了。
“还有我,还有我!”宋云想也积极地说道。
“都来都来,我就喜欢热热闹闹的。”老太太乐开了怀。
下午的时候,卢记食坊的客人不多,赵杏花端了盆水,正在擦桌椅,忽见一顶青布帷幔的轿子在铺子前停下。
赵杏花忙擦了擦手迎出去,铺子里的客人也纷纷探头张望。
轿帷掀开,卢晓晓左手抱着个瓦罐,右手拎着个纸包走了出来。
“嫂子怎么出来了?”
轿钱宋管事给过了,卢晓晓给抬轿人道了声谢,才进了铺子。
“晓晓回来啦,宋老太太可还满意今日做的吃食?”赵杏花上前接过瓦罐问道。
听到这句问,铺子里的客人都拉长了耳朵。
“喜欢喜欢,老太太打了赏,还让我拿了些糕点回家呢!”卢晓晓将右手的纸包举起来,晃了晃。
“宋老太太可是吃过不少好东西,小娘子做的什么吃食呀,可有卖的,叫我们也有机会尝尝。”一客人问道。
“那吃食的吃法比较特殊,等过几日,后院的雅阁做好了,便有得吃啦!这新吃食要多人吃才好吃呢,您到时候不妨带上家人或是约几个好友来尝尝鲜。”卢晓晓又答了客人的几个问题,才回了后院。
卢二娘子跟了过去,道,“晓晓,咱家铺子要做雅阁吗?”
“嗯,我正想跟爹娘说呢,上回二哥去醉香楼说起二楼雅阁的事,我就想着咱家西厢房还空了一间,要不要也做个雅阁,但又怕没人来吃。”有钱人吃一桌席能赶上普通人家吃一个月的钱了。
“正是,这雅阁的备菜可不便宜,若是没人吃,砸咱手里,怕是铺子里一日的收入都不够的。”卢二娘子担忧道。
“嗯,我原也这么想,不过今日在宋府,宋家小姐说咱家都是散座,想邀姐妹来吃都没机会。我就想咱可以设个雅阁,只接受预订,菜要提前一日订好,这样便不用担心备菜的事了。”这就有些像现代的私房菜了。
“这主意不错,咱可以每日中午和晚上各接一桌席。”卢二娘子很是赞成。
卢晓晓又补充道,“既然做雅阁,那这厢房的墙要刷一刷,窗纸也要换,屋内还要加些摆件,咱这院子也要拾掇拾掇,最好是种些花草。”
“找人刷墙换窗纸的事儿交给你爹,种花他自己能行,摆件的事你来琢磨吧,咱家就你去宋府去的多见的多。”一桩桩,一件件,卢二娘子都给安排好了。
母女俩说话间把事情定好了。卢晓晓又说往后每月都有一日上宋府做饭给老太太吃,吃饭的还有宋府的少爷小姐。若是无意外,他们卢记食坊便能在城关镇立住了。
明日初九,既是重阳节,又是赵杏花的回门日,除了铺子里惯做的吃食,还要备些节庆食物。
重阳节吃重阳糕。重阳糕重装饰,造型漂亮,色彩纷呈,北边多以石榴籽、红枣、栗子肉等鲜干果铺于糕面,吃的甜口,南边则更爱石榴籽、猪肉丝、羊肉丝、煎鸭蛋丝的甜咸口。这与现代人印象中的南甜北咸略有差异。
入乡随俗,卢晓晓打算做甜咸口的。先将粘米粉和糯米粉掺和,加入蔗糖,一小勺油,少量多次的加清水,搅拌成松散的粉状,把大颗粒的粉团揉散,然后搁在一旁静置。
然后准备猪肉丝,将猪肉洗净,切大块放入锅中,加入姜片葱蒜去腥,煮熟放凉后按肉丝纹路撕成细丝,然后倒入适量酱油和一点点糖,腌制入味。
趁腌制肉丝的时间,将红枣去核,栗子剥壳,掰成颗粒,石榴剥粒,放置一旁备用。接着起油锅,倒入肉丝,不停地翻炒,直至肉丝微微泛黄时起锅。
米粉吸收足了水分,用筛子筛出细粉,取蒸屉,上铺一块湿布,放入一半的糕粉轻轻抹平,再铺上一层红枣、栗子颗粒,再放入另一半的糕粉抹平,上锅蒸上两刻钟。
然后将做好的猪肉丝铺于糕饼之上,再蒸一小会儿便起锅,摆上石榴籽,插上五色纸做的小旗,重阳糕就做好了,只等明日一家人聚一起的时候切块分食。
到了第二日,卢春芬照例到铺子干活,上午人手充裕,等卢大贵取了肉菜,卢大郎便赶着车带着赵杏花
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