《穿到古代去养猪（美食）》全本免费阅读 ggd8.cc
旅居在京都的游子们，来食铺购几块月饼，与好友同享之。中秋当晚，食客不减反增。
有福来里外坐满了人，大家不分你我，举酒庆贺，食肆里外都是欢声笑语，把思乡的忧愁冲淡许多。
刘氏带着幼儿元毅也来凑热闹，因着没有落单的女子，所以福珠邀她与自己同坐。
赏月品月，再听上一嘴笑话，有食客点菜就去烤，没人便坐下食饭，中秋在忙碌中圆满地度过了。
八月过半，天气渐渐转凉，坐在屋外畅饮到深夜，恐要冒着腹泻的风险，是时候请食客回屋里坐了。
烧烤退场，接下来就是火锅的天下了。福珠托肉菜江找到一个好手艺的锻打师傅，这次要打的不是铁锅，而是铜制双耳暖锅，大口宽腹，既薄且轻，仿制獠人所用，易于导热熟食。
火锅这吃食，非常简单，只要有容器、食材还有配料就可以直接开涮。至于它是什么属性？麻的、辣的、酸的、鲜的，由火锅的灵魂——锅底来决定。
京都人口从东西南北、四面八方而来，口味偏好大有差异，秉持着“包容、贯通”的原则，福珠将东北酸菜白肉火锅、老北京铜锅、羊蝎子火锅、菌汤火锅、猪肚鸡火锅、川渝火锅统统端上饭桌。
有福来和酒楼猝不及防地撤掉了烤架，正在人们阔别炙肉的时候，聪明的食客已经在屋里享受上了咕噜噜的火锅。
在福珠心里，火锅属于半自助饮食，仆从只负责将食材端上桌，剩下的由食客自投入，熟后自捞而食，至于先放什么、熟到几分，自行决定。
胡县令夫妻听闻改了菜品，不等儿子休旬假，急赤白脸地赶来与第一批食客，尝到了这口美味。
只是美味太过眼花缭乱，几人举着菜单无从点起，还是福珠站在饭堂中央，给食客们解释：“菜单第一页乃锅底类型，每锅可选上一种锅底投入铜锅，翻到第二页是三种不同的蘸碟，味道各异，顾客可根据自己的喜好点上一种或多种。再往后就是要往锅里涮的食材，有荤的素的，生的、熟的、半生不熟的，喜欢什么便点什么。”
胖高往后翻了几页，惊叹：“这么多食材，都可以往里加！”
福珠微微一笑：“种类繁多，还请食客酌量择取。”
话落，食客们开始哄哄地商量点什么，许多人从锅底就开始纠结，纠结都想点上一遍，怎么一次只能选上一种？
胡县令与夫人选了酸菜白肉锅底，看了干碟的介绍里有辣椒，果断选了麻酱碟儿和油碟儿，到时候两人可换食之。
至于食材，不拘银钱，两人将喜欢的都点上了一遍。本来以为今日来了这么多食客，得等上好一会儿，胡县令将菜单递给阿余，饮子喝了一口，手里的杯还没放下，阿茂就端着锅子出来了。
铜锅放在桌中间，用带着火星的活炭将木炭引着，锅里的汤底慢慢地沸腾起来了，酸菜白肉锅底金黄乳白，汤清味淡，酸菜脆爽咸鲜，猪肉细腻肥嫩，涮什么都是神仙味道。
酸菜软烂，白肉肥腴滋腻，胡县令刚想夹第二筷子，阿鲤已经托着木盘上食材了，同时端上来的还有两人的蘸料碟。
放在胡夫人面前的是麻酱碟，拳头大小的白瓷碗里，顶端撒着满满的花生碎，用筷子轻挑，底下以麻酱为主，暗红腐乳慢慢晕开，像钟乳柱里的云纹，韭菜花梗细长，提味却不呛人。
油碟里的香油底沉着蒜泥，爱食辣的再淋上些辣油，加上荽菜末、葱花搅拌，里边的糖化了，只食起来有丝甜味儿，还能捕捉到它的踪影。
涮熟的肉片往油碟里一滚，肉精薄，香油可以给食物降温，糖又锁住食物的鲜，一口下去便打破了人们对火锅的质疑，一筷子接一筷子停不下来。
胖高点的羊蝎子火锅，里面的羊脊骨随着热汤上下翻滚，已经熟到脱骨的肉可以直接食，汤底滚烫辣红，带着些微麻微辣，滋味醇厚，他与瘦陈喜辣，两人不约而同点的干碟。
干蘸碟虽单薄，口味却是最厚的，挂着汤汁的黑鱼片往碟子里滚一圈，食材挂着满满的料，先充满口腔的是花生碎的香、芝麻粒的油、白盐的咸、辣椒面的辛，花椒的麻，鲜嫩的鱼片并这些味道，也变得霸道起来。
万物皆可涮的火锅，能食的、能找到的，当然是一股脑往里丢。凤爪弹嫩，与爆辣的川渝火锅乃是绝配，鸡爪在嘴里耍上一圈，食客额头爆汗，舌根子辣的哆嗦也不停，尽情享受大麻大辣的快感。
大众食客对猪肚、猪肝、猪肺、郡肝、鸭掌、黄喉、猪血、猪脑花、鸭肠、肥肠等这些不入流的“下水货”接受良好，尤其是尝过“五彩猪脑”的胡家夫妇，火锅里的猪脑花被赋予了更多滋味，胡县令称赞道：“脑花嫩似豆腐、细如油脂、盛过羊髓”。
老北京铜锅固定搭档是猪肉，滚肥的猪肉裹上麻酱，斟一杯滚烫的新酒，京都人刻在骨子里的基因一下就被唤醒了。
就连一向追求“素食主义”的才子李渔，也迷上了肥猪肉的“甘味”，鲜笋与肥猪肉煮成一锅，甘味融入山中之笋，就变成了文人心里矜贵的“鲜”。
这股鲜味还真是收获了不少文人的喜爱，最先带动这个浪潮的还是宁王，作为地道的京都人，到饭馆毫不犹豫地点了京都铜锅，光点肉食显得俗腻，故而宁王勉为其难地点上了几份时蔬，黄瓜片清新、菠菜鲜甜、冬瓜软烂、生菜爽口、藕片梗揪，即便火锅味厚，也盖不过其原味。
唯有山笋的本味与肥肉的甘合为“鲜”，将铜锅的滋味发挥到极致，宁王大喜，食三碗笋捧腹而出，为其作词：“笋味难觅，厚酒肥肉，至清至浊，百味滋荣，缥缈飞天苦寻挚鲜。”
故而，人人都想将宁王的挚爱滋味品上一品，众人惊觉：“果然鲜美！”如此，成功掀起了一股“铜锅鲜”的浪潮，就连后山的笋芽都要被拔光了。
任凭城中的人如何沉迷铜锅，陆离只听福珠的推荐，选了奶白的猪肚鸡锅底。
陆离在马背上颠簸数日，最需要一道清淡的锅底来抚慰，只是菌汤锅底被点完了，不然，香蕈入清水煮沸，散发的淡淡菌香疗愈脾胃，用饭的同时还能养胃。
羊肉片瘦韧、猪肉片肥嫩，香脆小酥肉泡了汤汁，软的没了骨头，肉肠有肠衣的保护，还是一如既往的弹牙，炸豆腐泡兜满了汤底，满嘴爆汁，嫩豆腐软而不烂，卤肉的咸被中和了，鹌鹑蛋却挂上卤味；河虾鲜甜、木耳厚朴、茼蒿清爽、豆芽脆润，福珠怕陆离食不饱，让阿余又上了好些主食：手擀面、宽粉、米饭统统端上了桌子。
最后，陆离饮一碗提前盛出来的猪肚汤，绵滑醇香，清爽不腻，提心吊胆的忐忑消失殆尽，取而代之的是家的归属感。
食完火锅，免不了沾一身“锅气”，陆离用完饭，自行去后院的僻静处透气，望着空中那轮残
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