灶上已经烧好了半锅水，还冒着热气。柳嫂子提着鸡脚，先过一遍凉水，再把整只鸡往滚水里一浸，正反面烫上两三分钟。
鸡毛遇热，毛孔舒张，原本紧贴的羽毛顿时蓬松起来。
“烫毛的水温要刚好，太烫了皮就破了，太凉了毛又褪不干净。”
柳嫂子边操作边给柳五儿传授技巧，手指在鸡背上轻轻一捻，鸡毛便簌簌脱落，成了只无毛鸡。
最难处理的是细毛。柳五儿搬了个矮凳坐下，膝上垫了块粗布，开始仔细地拔没处理干净的毛。
鸡翅膀根处的细羽需用指甲逆着毛根一点点刮，鸡爪子上的老皮也要褪净，用刀背轻轻一刮，就能露出底下淡粉色的嫩皮。
柳五儿把褪净毛的鸡摆在案板上，肚皮朝上。
柳嫂子拿着刚磨的刀，从鸡胸骨下端划开，刀尖贴着内脏的薄膜游走。既不能戳破苦胆，又不能留半点脏血。
鸡心、鸡肝、鸡胗一一分离取出，放入不同碗中——鸡胗要切片爆炒，鸡心可卤作小食，鸡肠洗净能涮锅子吃。
柳嫂子动作娴熟，行云流水，看着都赏心悦目，倒是减弱了杀生的负罪感。
“娘的手法真是利落。”柳五儿赞叹道。
柳嫂子笑道：“做了几十年饭，这点本事还是有的。”
柳嫂子边说边从鸡腹中把鸡油剥离出来，黄澄澄的一小团，“这鸡油真厚，留着一会儿炼了油炒菜吧。”
柳五儿接过处理好的整鸡，开始整形，好方便一会儿填馅炖煮。去掉鸡头、鸡屁股，在大腿内侧开个小口，用清水里外冲洗了几遍，再无血水就能开始填馅了。
......
【鸡：我这一生，如履薄冰（安详闭眼）】
【no no no，应该是如入火炉】
【好冷的死亡笑话...】
【不不不，是火热的笑话（打不过就加入）】
【鸡爪子：粉色娇嫩，我如今几岁？】
【建议直播炼鸡油，我外卖炸鸡已就位】
【这解剖教学也太细致了（瑟瑟发抖）】
【别怂！想想待会儿的鸡汤！】
【弹幕逐渐变态，鸡姐一路走好（合十）】
【虽然看着有点害怕，但是这鸡真的有点香的样子】
【这一看就是正宗的走地鸡，现在菜市场都不好买了，就一个字——香！】
......
早晨泡上的糯米已经吸水胀开，柳五儿把沥干的糯米倒入陶盆，先往鸡腹里塞上三分之一。
再一一放入人参须、红枣、枸杞、板栗，还有大蒜、姜片。
这参鸡汤不像煎炸的做法，没什么调味料的加入，只能靠外边药材和内里馅料的配合，让鸡肉和糯米吸收最原本的风味，口味清淡的同时也不失鲜甜。
最后塞上剩下的糯米，不用填得太满，一会儿煮的时候还会继续吸收水分，若是这会儿塞满，到时候就要破肚而出了。
馅料填好了，柳五儿把鸡腿穿过之前开的小洞，交叉盘好，糯米代替了鸡内脏，让空瘪的鸡肚子又鼓起来，鸡皮都绷出了饱满的弧度，从外头看着还是一只整鸡。
......
【鸡腿交叉绑的样子，莫名像在cosplay优雅贵妇（狗头）】
【鸡：生前没能当贵妇，死后倒是优雅了（泪目）】
【可恶啊，就没有一样我不爱吃的，如何能快速吃上参鸡汤，在线等，急！】
【楼上，建议直接从屏幕穿过去，这样比较快】
【弹幕逐渐从害怕变成流口水，人类的本质是真香】
【突然理解为什么古人说"君子远庖厨"了...太香了顶不住】
......
灶上放上厚砂锅，柳五儿把整鸡小心端放其中，清水没过鸡身，底下添了两把柴火，慢慢烧着，再把昨日买的药材和人参一块儿放进纱布包里。
砂锅里水也煮开了，咕嘟咕嘟冒着小泡，柳五儿把上头的浮沫撇掉。这才刚煮一会儿，汤面上就已浮着几星黄色的鸡油。
药材包沉入汤里，把砂锅盖盖上，剩下的就是耐心等待了。
柳嫂子在一边顺便把刚刚剖出来的鸡杂处理了。鸡胗切成薄片；鸡心对半剖开、挤出血块，在水盆里涮干净；鸡肠翻过来用盐搓洗；鸡油也炼出了一小碗。
忙活了一早上，两人还没吃饭，柳嫂子随手拿了碗鸡胗，和青椒炝锅爆炒，又烙了两张葱花饼，招呼柳五儿先垫垫肚子。
柳五儿擦了擦手，坐到桌前。刚出锅的葱花饼金黄酥脆，满是小葱的葱香味，咬一口就掉渣。
鸡胗片刚处理出来，新鲜又炒得脆嫩，青椒的鲜辣裹着油脂的香气，让人食指大动。
......
【啊啊啊鸡胗我的最爱！这刀工绝了，薄得能透光！】
【刚说君子远庖厨的出来！这谁顶得住啊（疯狂扒饭）】
【鸡姐の临终关怀实录】
【前面的弹幕快删了让我发！】
......
再说宝玉那边，见柳五儿拎着鸡走远，转头对晴雯笑道：“这鸡倒是个有脾气的，咱们去林妹妹那儿瞧瞧，顺便看看炉子砌得怎么样。”
晴雯拍了拍衣袖上的灰，撇嘴道：“二爷尽胡闹，好好的院子砌什么炉子？回头让老太太知道，又该说您不务正业了。”
宝玉浑不在意，抬脚就往黛玉院子的方向走：“你懂什么？烹茶煮酒是雅事，老祖宗见了只会夸我风雅！”
......
黛玉早晨起来打了套拳，今日五儿要做参鸡汤，也没时间来陪她，黛玉自己在窗前临帖，一个人也解解闷。
外头宝玉已经进了院子，黛玉也没听见什么声响，就见雪雁匆匆进来：“姑娘，宝二爷来了！”
话音未落，宝玉已掀帘而入：“林妹妹，快随我去梨香院！我新砌的炉子今日试火，正好炖五儿的参鸡汤！”
黛玉笔尖一顿，墨汁在宣纸上洇开一小团，无奈地看着宝玉：“这大清早的闹什么，你那三脚猫功夫砌的炉子也敢用？若是塌了，仔细烫着你。”
黛玉搁下笔，含着笑促狭宝玉一句。
宝玉抢过她的笔搁下，又拉上袖子晃悠：“好妹妹，你且信我这一回。昨儿个我盯着工匠们砌的，连砖缝都用糯米浆粘得严严实实。”
黛玉被他拽得踉跄，忙用左手撑住案角，又气又笑：“
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