“小师妹,咱们今天晚上烧什么吃啊?”
比赛结束后,王伍围在郝遛四周探头探脑。
郝遛摸了摸下巴,低头深思道:“这个嘛……”
在王伍期待的眼神中,郝遛一本正经道:“好问题,烧什么吃呢?”
“嗯……”
“吃点甜的吧!”
“啊?”
王伍闻言,大大的脑袋大大的疑惑:“什么菜会是甜的啊?”
郝遛轻笑一声:“嘿!我就不告诉你!你先自己慢慢猜会儿吧!晚上就知道啦!”
几人回到宗门,郝遛直接跑到背面山坡的厨房里开始捣鼓。
为了庆祝宗门大比拔得头筹,这次她准备整两个硬菜。
糖醋里脊和红烧排骨,外加一个玉米排骨汤和醋溜白菜。
首先把上次储存好的猪里脊和猪排骨拿出来,将其洗净,切成适当大小。
现将洗好的排骨冷水下锅,放入葱、姜、料酒。
大火煮开撇去浮沫,接着焯水两分钟。
然后将排骨捞出,分为两份。
将其中一份放入准备好的砂锅,放点葱段和姜片,再放入玉米、胡萝卜以及一些红枣,锅中倒入开水没过食材,盖上盖子小火慢炖半个时辰。
将砂锅火焰调好后,郝遛又将里脊肉放入事先准备好的大盆中,加入盐、胡椒粉,再打入几个鸡蛋,搅拌均匀,腌制一刻钟左右。
接着,郝遛又拿出一个碗,在碗里放入酱油、陈醋、白糖、番茄酱、玉米淀粉以及一些清水搅拌均匀。
趁着腌制里脊肉的时间,郝遛把刚刚分的另一半排骨捞过来打算做红烧。
先翻出五师兄之前心血来潮给她炼制的铁锅,起锅倒油,往里面撒一把冰糖,开大火加热,用锅铲轻轻将大块的冰糖敲碎,随后持续搅拌。
将糖浆搅拌至焦糖色且有点起泡时,立马把排骨倒进去,翻拌两下后,将火焰调小到适中,持续煸炒让排骨上色。
上色后,把切好的葱、姜、蒜放进去一起煸炒炒出香味,再放入一些香叶和八角继续煸炒。
再将火势调小,放入适量生抽、老抽、耗油翻炒均匀。
再接着将火势稍微调大,放入一碗热水。
待水沸腾后,再次将火势调小,盖上盖子炖三刻钟。
排骨先放那炖着,郝遛将腌制好的里脊肉加入土豆淀粉,翻拌均匀后放置半刻钟,然后再裹上一层淀粉。
接着,郝遛拿出自己的工具,起锅烧油,油温六成热,将裹满淀粉的里脊肉一个一个下锅炸。
三十秒后用铲子轻轻翻动,中火炸五分钟后捞出。
然后重新起锅,把调配好的料汁倒进去,大火烧到浓稠。
最后把炸好的肉放进锅中,翻炒均匀,撒上一把白芝麻即可出锅。
如此一道糖醋里脊便做好了。
算算时间差不多,郝遛打开炖着玉米排骨汤的砂锅,往里面加入一点盐再炖一刻钟。
顺便,把炖红烧排骨的铁锅火焰调大,大火收汁。
做完这一切,王伍突然从厨房外探出头来。
“小师妹,你要的小白菜,我已经摘来洗好啦!菜叶子和菜梗子也给你分开了,还有什么需要我帮忙的吗?”
郝遛接过白菜,道了声谢:“谢谢师兄,你帮我看着一下那铁锅的火,别烧干了。”
“好哒!保证完成任务!”
郝遛轻笑一声,便着手开始最后一道菜。
先在碗里放入适量生抽、醋、耗油、白糖、淀粉以及少量盐,加入清水搅拌均匀。
起锅烧油,先放入花椒、蒜瓣以及干辣椒炒香。
接着,先炒菜梗子,再倒入菜叶子翻炒片刻。
最后,淋上已经调配好的酱汁翻炒均匀,一道酸辣可口的醋溜白菜即可出锅。
“小师妹,这红烧排骨差不多了!”
郝遛闻言转身,接过王伍递过来的碟子,关火将排骨盛出来。
“五师兄,群发消息,开饭啦!”
说着,又熄灭砂锅下的火,在锅里撒上葱花和枸杞。
郝遛将两荤一素一汤端到厨房外的大石桌上后,视野里立马出现一道灰仆仆的身影。
“干饭!干饭!干饭!”
小老头端着他那比脸还大的饭盆,迫不及待地问道:“小六!小六!今晚吃啥!吃啥啊?”
郝遛笑着给他盛了一碗饭:“不是在桌上吗?今天整了几个硬菜!”
“硬菜?咬得动吗?”
邓登端着碗,头顶三个问号,缓缓在石桌边坐下。
吴雨、甄贰几人紧随其后赶到。
郝遛抬眼一看。几人身后倒还跟了一位意想不到的客人。
“边宗主?”
边义点点头,脸上挂着和蔼的笑容:“郝小友啊!听闻前两日受伤了,目前可有好些?”
郝遛又拿出了一双碗筷,回应道:“没什么大碍了,多谢边宗主关心。”
接着,将碗筷摆在桌子上又道:“边宗主大驾光临,想必还没有用膳吧?
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